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| 64 livres Confitures - Desserts - Cuisine | | | La Magie des confitures. Les 100 meilleures recettes d'un maître confiturier | |  Nous voilà transportés dans un autre temps, celui de cette merveilleuse tradition de "confire" qui remonte aux festins athéniens et à la Rome antique. La première partie de l'ouvrage retrace ainsi l'histoire de la dive confiture, considérée jadis comme un remède à la table des seigneurs et des rois. Viennent ensuite les recettes, toutes détaillées avec précision : préparation des fruits, temps de cuisson du sucre, mise en pots. Les classiques - abricots, mirabelles ou coings - rivalisent avec les insolites - c... Lire la suite | | | Auteur : Furet Alain | | Editeur : Hachette Pratique | | Collection : 100 recettes | | Livre Reliure inconnue édité le 6 mai 1998 | | | | | | Confitures, conserves, congélation | |  Découvrez dans ce guide illustré Tous les secrets pour conserver, cuisiner et profiter toute l'année des produits de saisons. Les principes de base, le matériel et les astuces de la conservation par le froid ou la chaleur. Des fruits aux légumes et des viandes aux poissons, des conseils pratiques et détaillés, pour retrouver et préserver la vraie saveur de tous les aliments. Un calendrier pour vous organiser mois par mois, été comme hiver. De nombreuses recettes gourmandes pour préparer à l'avance soupes, pâté... Lire la suite | | | Auteur : Céline Vence | | Editeur : Hachette Littérature | | Collection : Vie Pratique | | Livre Relié de 424 pages édité le 1 février 2007 | | | | | | Maxi pratique : Confitures | |  Vous trouverez dans cet ouvrage tous les conseils utiles pour réussir les confitures de votre enfance, associer les parfums, les saveurs et ravir vos papilles. Grâce aux conseils d'Alain Furet, digne successeur d'une très ancienne famille de confiseurs, vous apprendrez à choisir les fruits en fonction des saisons et à les cuisiner selon vos envies. Les techniques de cuisson du sucre n'auront plus de secrets pour vous. Des conseils pratiques et de très nombreuses illustrations vous permettront de connaître tous... Lire la suite | | | Auteur : Alain Furet | | Editeur : Hachette Pratique | | Collection : Maxi Pratiques | | Livre Broché de 255 pages édité le 16 avr 2003 | | | | | | Larousse des confitures. Marmelades, gelées, chutneys, pâtes de fruit et compotes | |  Plus de 340 recettes pour 70 variétés de fruits et légumes, de l'abricot à la tomate. Des conseils techniques au début de l'ouvrage avec à la fin, un cahier spécial de 140 recettes pour cuisiner avec les confitures. Index des recettes, par ingrédient et par plats cuisinés. Tableau d'équivalence des mesures métriques et impériales. | | | | | Editeur : Larousse | | Livre Relié de 352 pages édité le 30 mai 2000 | | | | | | Larousse des confitures : Marmelades, gelées, pâtes de fruits, chutneys, compotes | |  Du verger à l’armoire à confitures
- Une tradition ancienne : petite histoire de la confiture.
- Les fruits et légumes utilisés et le matériel.
- Techniques et savoir-faire : le secret d’une confiture réussie ; la préparation et la cuisson des confitures, des marmelades, des gelées, des chutneys et des compotes ; la mise en pot et la conservation ; problèmes et solutions.
Le dictionnaire des fruits, légumes et fleurs Par ordre alphabétique, 70 fruits, légumes et fleurs présentés, avec pour chacun 2 à 15 re... Lire la suite | | | | | Editeur : Larousse | | Collection : Larousse | | Livre Cartonné de 352 pages édité le 8 avr 2004 | | | | | | Confitures précieuses : Mariages de fruits, fleurs et épices | |  L'art de marier les fruits, c'est aussi l'art de réussir les meilleures confitures. Certains, fruits s'épousent mieux que d'autres, et dégagent ainsi tout leur arôme, toute leur couleur. Voici un recueil de 60 suggestions de confitures en duo que vous prendrez plaisir à réaliser. Il propose un ensemble de recettes à confectionner par petites quantités, destinées au plus grand plaisir des amateurs de saveurs originales et inédites. En associant des fruits de toutes sortes (mais aussi des fleurs comme le coqueli... Lire la suite | | | Auteur : Aline Couagnon | | Editeur : Flammarion | | Livre Relié de 126 pages édité le 17 sept 2004 | | | | | | La Saison des confitures | |  Rituel de la cueillette, alchimie des fruits qui bouillonnent, mystère des métamorphoses du sucre sous un manteau d'écume, cérémonie presque religieuse de la mise en pots : la confiture est une magie sans cesse renouvelée au fil des saisons, une fête des cinq sens qui révèle les parfums et les saveurs de l'enfance.
C'est aussi une histoire d'amour et de famille où l'on se transmet, tels une baguette magique, un chaudron et un grimoire, la cuillère en bois, la bassine en cuivre et les secrets mélanges dont cha... Lire la suite | | | Auteur : Véronique Lenormand | | Editeur : Albin Michel | | Collection : Pratique | | Livre Broché de 150 pages édité le 2 juin 2004 | | | | | | Le Temps des confitures | |  Conseils pratiques sur le choix des fruits ainsi que sur la façon de préparer le sirop, cuire le sucre, faire une confiture, une gelée, une marmelade, une pâte de fruits. Suivi des recettes expliquées minutieusement, avec des notes sur le matériel requis, la durée de cuisson et autres remarques. | | | Auteur : Misette Godard | | Editeur : Seghers | | Collection : Hors Collection | | Livre Broché édité le 13 octobre 1995 | | | | | | Compotes, confitures et chutneys | |  Pour se régaler toute l’année avec les fruits de l’été, voici 60 recettes gourmandes, faciles à réaliser : -
compotes sucrées (de fraises, de pruneaux aux agrumes, mais aussi d’airelles, de carottes aux oranges ou de mangue au gingembre) ou salées (à base de courgettes, d’oignons ou de poivrons) ; -
confitures, gelées, marmelades, conserves et pâtes de fruits : recettes traditionnelles (confitures de mirabelles, de mûres ou de prunes) ou plus inattendues (confitures de potiron, de bananes ou de patates douce... Lire la suite | | | Auteur : Fiches-cuisine Elle | | Editeur : LGF - Livre de Poche | | Collection : Les Nouvelles Fiches-Cuisine Elle | | Livre Poche de 125 pages édité le 18 avril 2001 | | | | |
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