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| 43 livres Cuisine corse - Cuisines régionales - Cuisine | | | Les Guides Gourmands : Provence - Côte-d'Azur - Corse | |  Au menu de ce guide du "bien manger régional":
Des restaurants de qualité à des prix accessibles: tous proposent au moins un menu inférieur à 28 €. Un choix de boutiques et de marchés où dénicher les meilleurs produits locaux. La présentation des produits vedettes et des recettes traditionnelles de la région. Deux cartes de la région sur lesquelles sont situées toutes les localités citées (à l'intérieur de la couverture). Des plans de ville indiquant les établissements sélectionnés. | | | Auteur : Michelin | | Editeur : Michelin Édit des Voyages | | Collection : Guide Gourmand | | Livre Broché de 414 pages édité le 13 nov 2004 | | | | | | Corse patrimoine culinaire 11 | |  Cet inventaire imaginé par le Conseil national des arts culinaires fait le tour des 22 régions françaises pour témoigner de la richesse du patrimoine culinaire et conserver sa mémoire. Ce onzième tome de l'inventaire décrit les produits de la Corse, des origines à nos jours. Suivi en deuxième partie de recettes traditionnelles ou réinventées pour être utilisées avec ces produits du terroir. | | | Auteur : Cnac | | Editeur : Albin Michel | | Collection : sans | | Livre Relié de 335 pages édité le 21 novembre 1996 | | | | | | La Cuisine corse de mère en fille | |  Au total, environ 115 recettes :
- Soupes : Soupe paysanne corse, Soupe de pois chiches « jeudi saint »...
- Pâtes et farines : Cannelloni au brocciu, Gnocchi à la farine de châtaigne, Beignets de fleurs de courgettes...
- Œufs et omelettes : Omelette aux oignons et à la menthe, Œufs aux figatelli...
- Viandes et volailles : Veau au miel et aux agrumes, Ragoût de cabri, Lapin aux noix...
- Poissons : Calmars farcis, Salade de moules de Bastia, Beignets de morue, Rougets aux olives...
- Légumes : Aubergin... Lire la suite | | | Auteur : Sabine Cassel-Lanfranchi | | Editeur : Albin Michel | | Collection : La cuisine... de mère en fille | | Livre Relié de 192 pages édité le 8 oct 2003 | | | | | | La Bonne cuisine corse | |  Avant l'essor du tourisme, la Corse rude et sauvage ne pouvait compter que sur des ressources assez maigres : châtaignes, vignobles, porcs, chèvres, poissons... Des modestes produits de leur élevage et de leur pêche, les Corses ont pourtant su tirer le maximum. Qui ne connaît aujourd'hui le Patrimonio, ce vin corsé et généreux, ou le brocciu, fromage qui, frais ou fermenté, fait le régal des amateurs, sans parler de la coppa, de la salsiccia et autres figatelli, fleurons de la charcuterie de l'île de Beauté ?
... Lire la suite | | | Auteur : Christiane Schapira | | Editeur : Solar | | Collection : La bonne cuisine | | Livre Cartonné de 460 pages édité le 7 mai 2003 | | | | | | Hommes et saveurs de Corse | |  En Corse, les vaches paissent entre mer et montagne, les légumes poussent non loin des pins parasols, les vignes frôlent la tuer, les petits porcs noirs se nourrissent de glands et de châtaignes, et dès la nuit tombée, les pêcheurs allument leurs lamparos. Et lorsqu'on déguste la pullenda tiède avec le brocciu tout frais ou les premiers figatelli, le temps s'abolit. Entre calanques et maquis, sur les chemins ensoleillés de l'authenticité, voici un livre de découverte, d'esthètes curieux et de gourmands. Au dép... Lire la suite | | | Auteur : Marie-José Cavani | | Editeur : Glénat | | Collection : [Le verre et l'assiette | | Livre Belle reliure de 191 pages édité le 7 déc 2005 | | | | | | Corse | |  L'art de cuisiner est, en Corse, un art maternel ; une main qui toujours équilibre avec sagesse le bouillonnement d'une alchimie d'intuition, de patience et de précision. L'image infinie d'une silhouette immobile, les yeux baissés, avec au creux des mains la couleur brune du poivre et du safran, les senteurs du thym et du laurier, comme on se penche sur quelque secret. Le souvenir des mains et des gestes, une lanterne éclairée au centre d'une table, des rites d'enfants et des mémoires en éveil pour goûter et g... Lire la suite | | | Auteur : Edith Costa | | Editeur : Romain Pagès | | Collection : Saveurs de France | | Livre Relié de 96 pages édité le 30 avril 2000 | | | | | | La Corse | |  Olives, tomates, aubergines... les parfums et les couleurs de la Méditerranée marquent sans conteste la cuisine corse. Avec ce supplément d'âme dû à l'alliance heureuses des saveurs de la montagne -celle des châtaignes et du sanglier - et de la mer : La Corse regorge de produits typiques, véritable mémoire vivante de 'île, tel le célèbre brocciu utilisé de mille manières en entrée comme au dessert, ou les délicieuses charcuteries au goût inimitable et dont au connaît au moins l'un des secrets de fabrication : ... Lire la suite | | | Auteur : Edith Costa | | Editeur : Romain Pages | | Collection : Pour le plaisir de recevoir | | Livre Broché de 127 pages édité le 7 avr 2005 | | | | | | Recettes Corses de nos Grands-Mères : Ricette corse di è nostre mammone | |  Veillées pétillant d'étincelles où les anciens distillent récits épiques ou contes d'outre nuit, tablées pantagruéliques en l'honneur de l'évêque venu célébrer la confirmation, festivités autour d'une écharpe de maire enlevée de haute lutte sur fond de polyphonies intemporelles ponctuées de salves de mousqueterie, repas funèbre, d'operata, ou de retour de chasse... De ces souvenirs, les uns vécus, les autres transmis par héritage, je ne peux dissocier les senteurs, les flamboyances, les fumets, les saveurs et ... Lire la suite | | | Auteur : Jean-Claude Rogliano | | Editeur : CPE | | Collection : Reflets de Terroir | | Livre Album de 128 pages édité le 2 octobre 2006 | | | | |
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