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| 37 livres Joël Robuchon - Grands chefs - Cuisine | | | L'Atelier de Joël Robuchon | |  Joël Robuchon a longtemps régné sur le royaume de la gastronomie. Créant une école, dispensant son savoir, imprégnant les courants par ses techniques et son approche de la palette des produits. Considéré comme le plus doué des maîtres queux de sa génération, récompensé souvent, salué partout, couronné des mythiques (et jalousées) trois étoiles Michelin, il ouvre ici les portes de son atelier, illuminé par les photographies d'Hervé Amiard et commenté par Patricia Wells. La cuisine de Robuchon est autant un atel... Lire la suite | | | Auteur : Patricia Wells | | Editeur : Hachette | | Collection : Maîtres de la gastronomie | | Livre Relié de 247 pages édité le 23 oct 1996 | | | | | | Larousse gastronomique | |  Avec 4 000 entrées encyclopédiques, ce Larousse gastronomique se veut une description du monde de la cuisine et de la gastronomie : histoire, produits, ingrédients composant les recettes, vins et eaux de vie, diététique... Tout y est. Feuilleter, consulter, essayer une nouvelle recette mais aussi se cultiver et rêver, telles sont les possibilités qu'offre cette somme phénoménale de la gastronomie. Si l'ouvrage est exhaustif, il est surtout un fonds presque inépuisable d'idées pour les plaisirs de la table. Agr... Lire la suite | | | Auteur : Joel Robuchon | | Editeur : Larousse Editions | | Collection : sans | | Livre Relié de 1212 pages édité le 1996 | | | | | | Larousse gastronomique, coffret 3 volumes | |  Avec 4 000 entrées encyclopédiques, ce Larousse gastronomique dans se version coffret trois volumes se veut une description du monde de la cuisine et de la gastronomie : histoire, produits, ingrédients composant les recettes, vins et eaux de vie, diététique... Tout y est. Feuilleter, consulter, essayer une nouvelle recette mais aussi se cultiver et rêver, telles sont les possibilités qu'offre cette somme phénoménale de la gastronomie. Si l'ouvrage est exhaustif, il est surtout un fonds presque inépuisable d'id... Lire la suite | | | | | Editeur : Larousse | | Collection : sans | | Livre Relié édité le 19 septembre 2000 | | | | | | Histoire de la cuisine et des cuisiniers | |  L'homme se nourrit d'aliments, mais aussi de symboles, de mythes et de rêves, c'est pourquoi les manières de table et les pratiques culinaires sont des lieux de lecture privilégiés des cultures. La gastronomie française a suscité de nombreux ouvrages historiques. Beaucoup font preuve d'érudition, certains ne manquent pas de saveur. Rares cependant, sont ceux qui évitent les contresens culinaires. La complexité de notre culture alimentaire se livre difficilement au regard non initié et supporte mal la caricatur... Lire la suite | | | Auteur : Jean-Pierre Poulain | | Editeur : Delagrave | | Collection : CUISINE GRAND P | | Livre Broché de 176 pages édité le 6 décembre 2004 | | | | | | Le Meilleur et le plus simple de Robuchon | |  "En cuisine, pour doubler le bonheur il faut le partager". Tel est le postulat de Joël Robuchon au moment d'offrir ce qu'il a de meilleur et de plus simple. Chef parmi les grands chefs, maître queux hors pair, créateur d'un style de cuisine personnel exaltant les saveurs pures, intenses, caractéristiques, Robuchon propose ici rien moins que 130 recettes, fruit de son expérience, de son talent, de son savoir-faire. Des Brochettes de poulet au curry, une Salade de céleris en branches au roquefort, sa fameuse Pur... Lire la suite | | | Auteur : Joël Robuchon | | Editeur : Robert Laffont | | Collection : Hors Collection | | Livre Relié de 340 pages édité le 3 septembre 1992 | | | | | | Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre | |  Le meilleur à partir du plus simple: ainsi pourrait-on qualifier le propos de Joël Robuchon sur l'aliment-roi qu'est la pomme de terre. La plus belle démonstration en est sans doute sa fameuse recette de purée qui transforme un plat quotidien en un véritable chef-d'œuvre. Ces secrets de chef, ce tour de main inimitable, Joël Robuchon les confie au travers de 100 recettes originales qu'il a su rendre accessibles à tous. Jour après jour, le potage cressonnière, les croquettes ou les pommes dauphine, l'aligot et ... Lire la suite | | | Auteur : Joël Robuchon | | Editeur : Robert Laffont | | Livre Reliure inconnue de 250 pages édité le 23 octobre 1994 | | | | | | Viandes et volailles : Recettes de grands chefs | |  Chaque semaine, sur France 3, dans son émission " Bon appétit, bien sûr ", Joël Robuchon invite un chef et confectionne en sa compagnie des plats dont ils expliquent ensemble chaque étape. Cet ouvrage rassemble plus de 120 recettes de chefs prestigieux (Hélène Darroze, Émile Jung, Marc Meneau, Alain Passard, Guy Savoy et bien d'autres) sur le thème des viandes et des volailles. Avec ces recettes pour toutes les occasions, le cuisinier amateur peut se familiariser avec les préparations et tours de main de grand... Lire la suite | | | Auteur : Joël Robuchon | | Editeur : LGF | | Collection : Le livre de poche cuisine | | Livre Poche de 252 pages édité le 12 oct 2005 | | | | | | Le Meilleur et le plus simple de la pomme de terre | |  Le meilleur à partir du plus simple: ainsi pourrait-on qualifier le propos de Joël Robuchon sur l'aliment-roi qu'est la pomme de terre. La plus belle démonstration en est sans doute sa fameuse recette de purée qui transforme un plat quotidien en un véritable chef-d'œuvre. Ces secrets de chef, ce tour de main inimitable, Joël Robuchon les confie au travers de 100 recettes originales qu'il a su rendre accessibles à tous. Jour après jour, le potage cressonnière, les croquettes ou les pommes dauphine, l'aligot et ... Lire la suite | | | Auteur : Joël Robuchon | | Editeur : Livre de Poche | | Collection : Livre de poche | | Livre Poche de 223 pages édité le 1 oct 1996 | | | | | | Le Meilleur et le plus simple de Robuchon | |  "En cuisine, pour doubler le bonheur il faut le partager". Tel est le postulat de Joël Robuchon au moment d'offrir ce qu'il a de meilleur et de plus simple. Chef parmi les grands chefs, maître queue hors pair, créateur d'un style de cuisine personnel exaltant les saveurs pures, intenses, caractéristiques, Robuchon propose ici rien moins que 130 recettes, fruit de son expérience, de son talent, de son savoir-faire. Des Brochettes de poulet au curry, une Salade de céleris en branches au roquefort, sa fameuse Pur... Lire la suite | | | Auteur : Robuchon Joel | | Editeur : Livre de Poche | | Collection : Livre de poche | | Livre Poche de 341 pages édité le 1 juin 1999 | | | | |
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