|  Slow food contre fast food ! Affaire de cuisine toujours, d'éducation, où les cuistots mènent la danse culinaire ! Qu'on s'explique : Les années 90, dans la gastronomie, ont vu un repli sur le terroir, de Paul Bocuse à Bernard Loiseau en passant par Georges Blanc. Un réflexe quasiment normal dans un contexte de crise économique, une frilosité qui s'est vue dans d'autres domaines. On travaille, retravaille de vieilles recettes qu'on modernise, allège, épure. Du lièvre à la royale tête de veau. En réaction, cert... Lire la suite | |
