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| 321 livres Grands chefs - Cuisine | | | L'envolée des saveurs | |  L'Envolée des saveurs est un beau livre, signé Bernard Loiseau, qui met en scène une cuisine de terroir allégée, mariage subtil entre tradition et création. Chaque recette est superbement mise en valeur façon nature morte par l'objectif de Daniel de Neve, photographe spécialiste des arts de la table. Pour chacune des recettes aussi l'avis du grand chef, un tour de main, une astuce et la sélection judicieuse d'un vin pour accompagner le plat proposé. Pour vous mettre l'eau à la bouche, Foie gras chaud, pommes d... Lire la suite | | | Auteur : Bernard Loiseau | | Editeur : Hachette | | Collection : Hachette Pratique | | Livre Relié de 215 pages édité le 9 oct 1991 | | | | | | Fou de saveurs | |  Gentiane, génépi, alchémille (ou thé des montagnes), angélique… On pourrait s'attendre à un herbier plutôt qu'à un livre de cuisine. Disons qu'il s'agit de l'un et l'autre à la fois, tant les recettes de Marc Veyrat sont étroitement inspirées des plantes qu'il trouve au gré de ses promenades en montagne. Inspirées aussi de ses origines paysannes : son grand-père qui, tous les ans à la Saint-François, réunissait ses amis et parents pour un grand repas l'initie à l'art du bien recevoir et du bien manger.
Froma... Lire la suite | | | Auteur : Marc Veyrat | | Editeur : Hachette Pratique | | Collection : Vie Pratique | | Livre Relié de 192 pages édité le 5 oct 1994 | | | | | | Herbier Gourmand | |  Quand un cuisinier extraordinaire rencontre un botaniste non moins talentueux, les odeurs et les saveurs des forêts et des prairies rentrent dans les cuisines. Laissez-vous guider par Marc Veyrat et François Couplan, duo passionné et passionnant, qui vous offrent ici :
- les moyens de reconnaître 50 plantes dans leur environnement naturel et de les utiliser ;
- 100 recettes étonnantes d'harmonie, de subtilité et de simplicité ;
- un herbier à emmener dans votre panier de cueillette, ou à afficher dans votre... Lire la suite | | | Auteur : François Couplan | | Editeur : Hachette | | Collection : Cuisine | | Livre Relié de 215 pages édité le 6 oct 2004 | | | | | | Plaisirs sucrés | |  Beignets de Mirabelle à la confiture de rose, Crème brûlée à la pistache et feuilles croustillantes de chocolat, Emincé de melon aux framboises, Baba froid au rhum, Clafoutis tiède aux griottes... Découvrez les Plaisirs sucrés de Pierre Hermé et entrez dans un monde dans lequel tout est gourmandise. Pierre Hermé livre 80 desserts inédits, merveilleusement illustrés par les photographies de Bernhard Winkelmann. Créations reposant sur le mariage subtil, souvent insolite mais toujours délicieux, des saveurs et de... Lire la suite | | | Auteur : Pierre Hermé | | Editeur : Hachette | | Collection : CUISINE | | Livre Relié de 191 pages édité le 12 oct 2005 | | | | | | La cuisine paysanne | |  La Cuisine paysanne frappe d'abord par sa mise en page : pas de photographies, mais des dessins à l'aquarelle sépia pour illustrer les recettes, comme un avant-goût de cette cuisine authentique, pleine de nos traditions. Au programme, pas moins de 300 recettes du terroir, de ces plats de nos grands-mères qui mijotaient souvent toute la matinée et embaumaient la cuisine. Épaule d'agneau aux herbes, omelette aux asperges sauvages, cailles aux feuilles de vigne, rôti de porc à la sauge mais aussi gâteau aux carot... Lire la suite | | | Auteur : Marc Veyrat | | Editeur : Hachette | | Collection : CUISINE | | Livre Relié de 191 pages édité le 12 oct 2005 | | | | | | L'Atelier de Joël Robuchon | |  Joël Robuchon a longtemps régné sur le royaume de la gastronomie. Créant une école, dispensant son savoir, imprégnant les courants par ses techniques et son approche de la palette des produits. Considéré comme le plus doué des maîtres queux de sa génération, récompensé souvent, salué partout, couronné des mythiques (et jalousées) trois étoiles Michelin, il ouvre ici les portes de son atelier, illuminé par les photographies d'Hervé Amiard et commenté par Patricia Wells. La cuisine de Robuchon est autant un atel... Lire la suite | | | Auteur : Patricia Wells | | Editeur : Hachette | | Collection : Maîtres de la gastronomie | | Livre Relié de 247 pages édité le 23 oct 1996 | | | | | | L'atelier de alain ducasse | |  Chef cuisinier reconnu dans le monde entier, Alain Ducasse offre pour la première fois aux gourmets la possibilité, grâce à ce livre, de faire partie de son atelier. Sous la plume de Jean-François Revel de l'Académie française, le maître nous dévoile ses produits de prédilection. L'olive, l'asperge, le blé, la truffe blanche d'Alba, le loup, le turbot, l'agneau et le citron de Menton sont magnifiquement valorisés dans des recettes d'Alain Ducasse mais aussi de ses inconditionnels disciples : Franck Cerutti, Je... Lire la suite | | | | | Editeur : Hachette Littérature | | Collection : Hachette Pratique | | Livre Relié de 247 pages édité le 14 oct 1998 | | | | |
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